墨角兰在萨克森–安哈特生根发芽125年

阿舍斯莱本因其得天独厚的条件而成为“德国调味草本的仓库”。阿舍斯莱本的墨角兰工厂是联邦州同类工厂中规模最大的企业。

阿舍斯莱本墨角兰工厂(MAWEA)是萨克森–安哈特州最大的草本植物供应商,种植面积达到1400公顷,位于阿舍斯莱本市方圆50公里的范围内。种植区内种植着百里香、香薄荷、牛至叶、罗勒、茴香和屈梅尔。其中最重要的种植物是:墨角兰。这种植物含有精油,因此特别珍贵。萨克森–安哈特州的阿舍斯莱本地区誉为“德国调味草本的仓库”,125年来,墨角兰在这里生根发芽。“我们草本植物的成分是各类来源植物的两倍”,阿舍斯莱本墨角兰工厂的常务董事约克·欧文坎普(Jörg Overkamp)说。这主要归因于该地区得天独厚的条件:哈茨山麓少雨区的黑土。地中海的气候条件滋养地中海植物。除此之外,农业结构发展也产生了积极影响:萨克森-安哈特州的大片地区可实现大批量大规模的生产。

这里的产品主要供货给再加工企业,例如肉类加工厂。而医药产业则使用阿舍斯莱本墨角兰工厂的产品来生产茶叶。饲料中的草本植物作为一种添加物质往往在宣传中以“调味剂”的形象出现,但研究证明这类草药有增强功效的作用。特别是在严格管控抗生素使用之后,农场主十分珍视草本植物的积极效用。“尤其在禽类身上我们证明了这种效果”,欧文坎普说。例如,香荆芥酚具有抗生素、抗真菌和杀虫特性,主要在牛至中可以找到,其功用得到了大家的认可。干燥后的草本植物运往全德各地、奥地利和瑞士。

爱与美的女神阿芙罗狄蒂将墨角兰称作幸福的象征。希腊和罗马人将它作为一种药用植物使用,德国也种植这一草本植物,在1900年前一样作为药用。自从墨角兰被宣布成为一种调味植物后,到二十世纪五十年代,它一直是德国最重要的烹饪草本植物。即便在今天,德国人的厨房里依旧缺不了它。虽然各个地区在这种调味草本的使用方面存在差异——北部地区对墨角兰的使用远远少于南部,例如巴伐利亚。

哈尔茨山边缘地带墨角兰的种植区历史悠久。早在1890年左右,当地就已经开始种植墨角兰。当然,那时候人们只是将它种在小小的花园里。第一家工厂成立于1906年。1919年,阿舍斯莱本墨角兰工厂的产量就已经可以满足全德墨角兰总需求的95%。企业不断成长。民主德国时期,企业收归国有,继而成立了一家人民所有的国家企业,以及一家农业合作社(LPG)。“当时,这些调味香料主要用来满足国内供给,但产品定位是价格便宜的一类”,欧文坎普说,“高质量、珍贵的墨角兰、薄荷和蜜蜂膏只在西德销售。”欧文坎普介绍说,两德统一后,所有权状况发生了改变,但是生产并没有停止。“阿舍斯莱本墨角兰工厂的发展一直都一帆风顺,没有经历过什么危机年代。”欧文坎普认为这主要是由于产品的高质量让工厂产品在业内声名鹊起,广受好评。当然,产品的价格不菲,定价比较高。毕竟,我们是所有供应商中“梅赛德斯”。

作者:Anja Falgowski

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